Cold Brew UMA
Une extraction lente et douce, pensée pour révéler la clarté, la fraîcheur et la texture du café.
Ingrédients
60 g de café moulu grossièrement, texture gros sel, pas plus fin. 1 L d'eau froide, filtrée de préférence.
Préparation
Mélanger le café et l'eau dans un récipient hermétique. Remuer doucement, juste assez pour imbiber le marc. Laisser infuser au réfrigérateur entre 12 et 16 heures — 12 h pour quelque chose de léger et floral, 16 h pour plus de corps et de profondeur. Filtrer en deux passes, d'abord grossièrement, puis sur papier pour obtenir une texture nette. Servir sur glace.
Quel café choisir ?
BLOOM est le point de départ recommandé : floral, lumineux, il donne un cold brew frais et élégant. AMBER apporte plus de rondeur et une légère note fruitée, pour ceux qui préfèrent un peu plus de profondeur. DUNE est le plus gourmand des trois, plus dense, plus réconfortant.
Signature UMA
Un zeste d'orange dans le verre avant de servir. L'huile de l'écorce s'intègre naturellement aux arômes du café et suffit à changer l'expérience.
Ratio 1:17. Infusion à 4 °C. Conservation 5 à 7 jours au frais.
